Search

8 เครื่องปรุงและเครื่องเทศไทย


เครื่องเทศไทย อาหารไทยมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่อง จนได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ซึ่งกลิ่นและรสอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารไทยที่เราคุ้นเคยกันดี ก็มาจากบรรดาเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆนั่นเองซึ่งเป็นแก่นของอาหารไทยไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ร้านอาหารระดับหรูมีระดับ ภัตตาคาร ร้านข้าวแกง ร้านข้าวกล่องและอาหารกล่องรวมไปถึงอาหารที่คนไทยปรุงกันที่บ้าน


1. ขิง




ขิงเป็นสมุนไพรเครื่องเทศรสชาติเผ็ดร้อน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Zingiber officinale ขิงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ ขิงสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน แต่เรานิยมนำส่วนเหง้าของขิงมาปรุงอาหารมากที่สุด


ประโยชน์ของขิง ขิงช่วยแก้อาการเมารถหรือเมาเรือได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถลดอาการผมร่วง ท้องอืด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน บรรเทาอาการปวดหัวไมเกรน ลดความเสี่ยงของการเกิดความดันโลหิตสูง ลดระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังมีสรรพคุณป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย


2. ตะไคร้


ตะไคร้เป็นสมุนไพรไทยกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่มีสรรพคุณเฉพาะตัว จึงถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย อีกทั้งยังใช้เป็นเครื่องเทศไทยตกแต่งกลิ่นและรสของอาหารให้น่ารับประทาน


ประโยชน์ของตะไคร้ ตะไคร้มีสรรพคุณช่วยบำรุงธาตุ ทำให้เจริญอาหาร ช่วยล้างพิษในร่างกายและช่วยขับปัสสาวะ นอกจากนี้สารเคมีในตะไคร้ยังช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร ตับ ตับอ่อน และไต ทำให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ


3. ข่า

ข่าเป็นพืชสมุนไพรที่ปลูกง่าย โตเร็วและมีอายุยืนยาว มีรสเผ็ดปร่า และมีน้ำมันหอมระเหยกลิ่นหอมฉุน สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารได้หลากหลายและเป็นยารักษาโรค นอกจากนี้คนไทยยังนิยมนำหน่อข่ารวมทั้งดอกข่ามาทำเป็นผักสำหรับกินแกล้มอีกด้วย


ประโยชน์ของข่า ข่ามีสรรพคุณบรรเทาอาการผิดปกติในระบบทางเดินหายใจ ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย แก้ท้องอืด ประจำเดือนมาไม่ปกติ ช่วยลดอาการอักเสบและโรคผิวหนังได้ดี


4. ใบมะกรูด

มะกรูดเป็นไม้ที่ปลูกง่าย สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งส่วนผลและใบ ผลมะกรูดมีลักษณะขรุขระ ผิวมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย ส่วนใบมีสีเขียวแก่เป็นมัน ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมเช่นกัน


ประโยชน์ของมะกรูด ใบมะกรูดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและสารอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยรักษาอาการช้ำใน บรรเทาอาการไอ อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในผู้ป่วยโรคมะเร็งอีกด้วย


5. กระเทียม

กระเทียมมีกลิ่นฉุน รสเผ็ดร้อน คนไทยจึงนิยมนำกระเทียมมาปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ อีกทั้งยังแต่งกลิ่นและรสของอาหารอีกด้วย สามารถพบได้ในเกือบทุกเมนูอาหารไทย


ประโยชน์ของกระเทียม กระเทียมสดช่วยรักษาโรคผิวหนัง กลาก เกลื้อน หากรับประทานจะช่วยบรรเทาอาการโรคบิด แก้ไอ บรรเทาอาการไข้หวัด ลดความดันโลหิตในร่างกาย


6. พริก

พริกเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดจัดจ้าน ซึ่งพริกมีหลายสายพันธุ์ก็มีทั้งรสชาติและระดับความเผ็ดแตกต่างกันออกไป พริกที่นิยมนำมาปรุงอาหารในประเทศไทยของเรา คือ พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนู


ประโยชน์ของพริก พริกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดคลอเลสเตอรอล ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจอีกด้วย


7.พริกไทย

พริกไทยได้รับสมญานามว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ เป็นสมุนไพรที่ใช้ดับกลิ่นคาวได้ดี มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แห้ง และนำไปทำพริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าอาหาร


ประโยชน์ของพริกไทยดำ พริกไทยมีสรรพคุณในการรักษาโรคหลายอย่าง เช่น โรคกระเพาะ โรคลำไส้ ออกฤทธิ์แก้ปวด แก้อักเสบ แก้อาการจุกเสียด แน่นเฟ้อจากอาหารไม่ย่อย แก้อ่อนเพลีย และช่วยแก้ไข้ได้ดี นอกจากนี้กลิ่นหอมฉุนของพริกไทยยังช่วยกระตุ้นสมอง ทำให้เรารู้สึกตื่นตัวอีกด้วย


8. รากผักชี

รากผักชีคืออีกหนึ่งสมุนไพรเครื่องเทศที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน มักใช้ร่วมกับกระเทียม พริกไทย เรียกอีกอย่างว่า สามเกลอ หรือสามสหาย มีกลิ่นหอม ช่วยแต่งกลิ่นอาหารได้ดี


ประโยชน์ของรากผักชี รากผักชีมีสรรพคุณช่วยขับลม ขับปัสสาวะ บำรุงและรักษาสายตานอกากนี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แก้หวัด แก้ไอ บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยบำรุงกระเพาะอาหารและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

8 views
จานและชาม

Tel : 064-554-6362

Line : @lamoonlin

831 ซ.เจริญกรุง 67 แขวงยานนาวา
เขตสาทร กทม. 10120